Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов, Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании";
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен директор Лиманская А. В. 13.12.19 г.
Моечные ванны в помещении моечной для столовой посуды, моечные раковины для кухонной посуды кафе «Экипаж», моечные раковины для мытья оборотной тары цеха бортпитания не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией, в мучном цехе светильники размещены над рабочим столом, объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе «Экипаж» не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов: грязная посуда из обеденного зала проносится в моечное отделение через те же входы, через какие выносится чистая посуда в место раздачи блюд, в горячем цехе пол имеет выбоины, то есть требуется проведение ремонта, хранение чистой столовой посуды в моечной производилось на стеллаже без решеток, хотя чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках, в мясном цехе для обработки сырой птицы и мяса сырого используется один стол (для обработки сырой птицы должны выделяться отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об административном правонарушении в отношении юридического и должностного лиц по ст. 6.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесены постановления о назначении административного наказания по ст. 6.6 КоАП РФ в виде штрафа 30 тыс. руб. и 5 тыс. руб.
2.
Ведро для сбора пищевых отходов в моечной кухонной посуды не имело крышки
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об административном правонарушении в отношении юридического и должностного лиц по ст. 6.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесены постановления о назначении административного наказания по ст. 6.6 КоАП РФ в виде штрафа 30 тыс. руб. и 5 тыс. руб.
3.
Сырье «Судак замороженный» в количестве 3, 4 кг не имело маркировочного ярлыка
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об административном правонарушении в отношении юридического и должностного лиц по ст. 6.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесены постановления о назначении административного наказания по ст. 6.6 КоАП РФ в виде штрафа 30 тыс. руб. и 5 тыс. руб.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Директором ООО Сервисная компания «Волгоград-СервисАвиа» представлена информация по выполнению Предписания №734-07-19 от 21.11.19 г. (вх. №32586 от 25.11.19 г.) об утилизации сырья «Судак замороженный» в количестве 3, 4 кг без маркировочного ярлыка, представлен также акт утилизации.
Проверка исполнения Предписания №424-12-18 от 25.06.2018 г. об устранении выявленных нарушений;осуществление контроля (надзора) за соблюдением юридическим лицом обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия;выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
2.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена 17.08.18 г.
3.
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Не выявлялись
4.
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Пункты 9.1, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
5.
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Не исполнен в установленный срок до 25.07.18 г. пункт 3 предписания Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области №424-12-18 от 25.06.18 г., а именно: профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация с отметкой в личной медицинской книжке повара Озевич В. П., бармена Жуковой В.Ю. были пройдены работниками 26.07.18 г. и 30.07.18 г. соответственно, то есть с нарушением установленного предписанием срока
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 г. №236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 г.», изданного в целях реализации поручения Заместителя председателя Правительства Российской Федерации В. Л. Мутко от 06.04.2017 г. №ВМ-П12-2021; исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.10.2017 г. №954 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, участвующих в подготовке и проведении мероприятий Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 г.», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 20.09.2017г. №ВМ-П12-6274; исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека за №162 от 22.03.2017 г. «О проведении внеплановых проверок», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А. Д. Дворковича от 02.03.2017 г. АД-П11-1304; исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п. 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603;осуществление контроля (надзора) за соблюдением юридическим лицом обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия;соблюдение обязательных требований
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
2.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена директор ООО "Сервисная компания "Волгоград-СервисАвиа" Лиманская А. В. 26.06.18 г.
3.
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
4.
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», «Правила оказания услуг общественного питания», утв.Постановлением Правительства РФ №1036 от 15.08.1997 г., «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. №299, СанПиН 2.1.4.1074-01, СП 3.1.7.2616-10, СП 3.1.7.2817-10, СП 3.1.7.2615-10; СП 3.1.2.3114-13
5.
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Исследованный образец салат с языком не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» по показателю количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (соответственно 6х104 КОЕ/г при норме не более 5х104 КОЕ/г; обнаружены в 0, 1 г продукции, что не допускается)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Назначено административное наказание в виде штрафа в отношении должностного лица по статье 14.43 ч.2
2.
Исследованные образцы салат с языком и куриное филе с прованскими травами и специями не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» по показателю количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) (соответственно 6х104 КОЕ/г при норме не более 5х104 КОЕ/г; 8х103 КОЕ/г при норме не более 1х103 КОЕ/г)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Назначено административное наказание в виде штрафа в отношении должностного лица по статье 14.43 ч.2
3.
Охлажденное мясное сырье: «рулет Самарский в фольге» изготовитель ИП Сидорин Н.В. в количестве 2, 5 кг (температура хранения согласно информации на маркировке от 2 С 0 до 6С 0) хранилось в низкотемпературном холодильнике при температуре минус 18 С 0;сырье: грибы свежие в количестве 2, 5 кг, капуста пекинская в количестве 1, 0 кг, перец болгарский в количестве 2, 5 кг не имели маркировочного ярлыка;хранение чистой столовой посуды посуды производилось на стеллаже без решеток, хотя чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Назначено административное наказание в виде штрафа в отношении юридического и должностного лица по статье 6.6
4.
В бракеражный журнал не внесена необходимая информация (дата, время изготовления продукции, результаты оценки, наименование, время разрешения на раздачу, Ф.И.О. изготовителя и проводившего оценку) о продукции, изготовленной и находящейся на пищеблоке (тесто слоеное, филе куриное жареное, компот, гречка);хранение чистой столовой посуды посуды производилось на стеллаже без решеток, хотя чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках; салат со свеклой в порционированном виде (для бизнес-ланча) находился на разносе без охлаждения (холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину; у сотрудников повара Озеревич В. П. профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация не пройдена в установленный срок (срок прохождения очередной аттестации согласно отметки в личной медицинской книжке 27 января 2018 г.), бармена Жуковой В. Ю. профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация не пройдена при поступлении на работу (отсутствует отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации в личной медицинской книжке
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Назначено административное наказание в виде штрафа в отношении юридического и должностного лица по статье 6.6
5.
Исследованный образец салата из свежей капусты без заправки не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» по показателю бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (обнаружены в 0, 1 г продукции, что не допускается); исследованный образец салат из свежих овощей без заправки не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» по показателю бактерии группы кишечных палочек (колиформы), St.aureus (БГКП обнаружены в 0, 1 г продукции, что не допускается, St.aureus обнаружен в 1, 0 г продукции, что не допускается)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Назначено административное наказание в виде штрафа в отношении должностного лица по статье 14.43 ч.2
Исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.17 г. №236, изданного в целях реализации поручения Заместителя председателя Правительства РФ В. Л. Мутко от 06.04.17 г. №ВМ-П12-2021; осуществление контроля (надзора) за соблюдением юрлицом обязательных требований, установленных законодательством РФ в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия и защиты прав потребителей; соблюдение обязательных требований
У повара Озевич В. П., принятой на работу с 15.02.17 г., экспедиторов-грузчиков Козикина И. А., Почтарёва А. Ю., принятых на работу с 15.02.17 г. и с 20.02.17 г. соответственно, и являющихся лицами, сопровождающими пищевые продукты в пути следования и выполняющими их погрузку и выгрузку, отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологические обследования на брюшной тиф, исследование на наличие патогенного стафилококка при проведении предварительного медицинского осмотра при поступлении на работу, что подтверждено отсутствием записей в личных медицинских книжках, что установлено и регулируется пунктами 14, 15 Приложения №2 Приказа МЗ и СР РФ от 12.04.11 г. №302-н
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица №056454 от 01.11.17 г.
