ИП Каширин Дмитрий Викторович

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Кухонная посуда используемая для поджарки не промаркирована в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о пищевых продуктах дате поступления дате изготовления количестве сроке годности производителе а также товаросопроводительной документации и датах их использования используемых в питании детей с 070611062021г По журналу последнее поступление масла сливочного 13042021г 725 ООО «Арча» Татарстан дата изг 09042021г в количестве 1509кг дата использования отсутствует В питание детей масло сливочное выдано за 781011 июня В наличие имеется масло сладкосливочное несоленое крестьянское по 200гр 24 шт в колве 48 кг изг ИП Бянов АД Свердловская обл дата изг на упаковке 26052021г на пачках 21052021г По журналу последнее поступление сыра «Голландский Можгасыр» гМожга Удмуртия по 200гр в количестве 58кг дата изготовления отсутствует 19042021г дата фактической реализации отсутствует В питании детей сыр выдан за 9 июня 2021г В наличии отсутствуетПо журналу последнее поступление яйца куриного С1 АО «Птицефабрика Челябинская» гКопейск в количестве 60 штук дата изг 05052021г со сроком годности до 30052021г использовано в питании 140520212г в колве 42 штук остальные 18 штук отправлены в цех В питании детей использовались яйца в омлете за 11062021гПо журналу поступившие котлеты 070621 тефтели печень свиная 090621 отсутствует факты реализации В питании детей тефтели присутствовали 070621 поступили 090621 100621 котлеты 080621 печень свиная 110621г пищевая продукция в складе крупы овощи хранятся при температуре 246ºС и влажности 91 не соблюдается температура второго блюда 62ºС при норме не менее 65ºС суммарный объем завтрака не соответствует гигиеническим нормативам и составил за 110621г 420гр при норме не менее 500гр

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах половник соусники складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовано психрометром температура сухого термометра составила 172 С влажного 178С влажность составила 95 что нарушает условия хранения пищевых продуктов допускается с дефектами инвентарь разделочные доски для обеззараживания воздуха в холодном цехе приготовление холодных закусок отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на масло сливочное в количестве 3х кг отсутствует маркировка предусмотренная в том числе техническими регламентами не промаркирован уборочный инвентарь вакцинация сотрудников не соответствует требованиям установленным законодательством РФ Королюк Тамара Николаевна 15031968г не привита против кори Шалимова Наталия Анатольевна 04121973г отсутствует ревакцинация кори АДС в 2019г Панова Александра Александровна 1985г не привита против гриппа в 2020г питание детей организовано с нарушением требований содержащихся в приложениях 613 санитарных правил в меню с 14 классы среднее количество за 10 дней вит «А» от потребности составила 383мг 219 кальция 1534мг 5580 в меню отсутствуют хлеб ржаной субпродукты кисломолочная продукция кондитерские изделия в меню занижены нормы мясных блюд тефтели котлеты гуляш 80гр при норме от 90гр закуска овощи свежий огурец зеленый горошек 10гр при норме от 60гр в меню занижены суммарные объемы блюд 3й день объем составляет 480гр при норме не менее 500гр температура готовых горячих блюд не соответствует нормативам каша рисовая молочная t= 402С картофельное пюре t = 579ºС при норме не ниже 65ºС

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ в случае если КНМ не проведено

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- Подносы на пищеблоке не имеют маркировки, что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 - для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической об-работки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда. - Складские помещения для хранения продуктов не имеют приборов для измерения относи-тельной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 - складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения отно-сительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными тер-мометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдаются требования раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их раздельной технологической обработки в варочном цехе на пищеблоке; пищевые отходы хранились без крышек в варочном цехе; оценку качества блюд выданных на завтрак 26.06.2018 г., провел один человек

- для мытья кухонной посуды используется моющее средство, где не указана концентрация и объем применяемого моющего средства; контроль за качеством поступающего сырья проводится недостаточно; при организации питания детей допускается повтор блюд; в питании детей на завтрак отсутствовал бутерброд

- для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство «Прогресс», где не указана концентрация и объем применяемого моющего средства, моечные ванны не имеют маркировки объемной вместимости, оценка качества готовой пищи проводится бракеражной комиссией в составе 2-х человек