ИП Ахметшарипова Оксана Михайловна

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

МКОУ «Еманжелинская СОШ» при проверке личных медицинских книжек сотрудников пищеблока выявлены нарушения при прохождении медицинского осмотра несвоевременность прохождения медицинского осмотра при устройстве на работу в нарушение ст 17 п 10 ТР ТС 0212011 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 прил 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011г 302н При исследовании блюд школьного завтрака на калорийность и полноту вложения калорийность и химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия каши гречневой рассыпчатой» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» снижение на 36 по показателю жир снижение на 9 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения снижение на 35 в нарушение ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 28 СанПиН 2324359020 при проведении микробиологического исследования котлеты рубленной из птицы полуфабриката выявлено несоответствие данного образца требованиям Приложения 1 ТР ТС 0212011 по показателю «патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы» результат испытаний обнаружена Salmonella Infantis При проведении проверки не представлена программа производственного контроля предприятия общественного питания пищеблока МКОУ «Еманжелинская СОШ» утверждённая руководителем отчёт по выполнению программы производственного контроля и документация по производственному контролю контрольные точки по ППК документы подтверждающие разработку внедрение и поддерживание процедур основанных на принципах ХАССП в нарушение ст 10 ТР ТС 0212011 МКОУ «Шибаевская ООШ» не оставляются суточные пробы пищевой продукции в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 не снимается бракераж готовой пищевой продукции в нарушение прил 4 СанПиН 2324359020 готовые блюда для учащихся 39х классов реализуются в течение 3х часов с момента приготовления вместо 2х часов нормируемых требованиями санитарных правил в нарушение п 8128 СанПиН 2324359020 МКОУ «Приозерная НШ» не оставляются суточные пробы пищевой продукции в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 не снимается бракераж готовой пищевой продукции в нарушение прил 4 СанПиН 2324359020 готовые блюда в учреждении для учащихся 4х классов воспитанников ГКП реализуются в течение 4х часов с момента приготовления вместо 2х часов нормируемых требованиями санитарных правил в нарушение п 8128 СанПиН 2324359020

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 У водителя Шевцов ДВ медицинский осмотр просрочен до 241020202 Челябинская область Сосновский район с Архангельское ул Набережная д 1 в складе отсутствуют психрометры термометры в наличии п 29 Холодильники и морозильные камеры в грязном состоянии резинки дверей и внутренние поверхности п 29 Микроволновая печь в грязном состоянии п 29 Не во всех морозильных и холодильных камерах присутствуют термометры п 8643 Челябинская область Сосновский район п Полетаево ул Лесная д 1 Психрометр установленный внутри складского помещения в нерабочем состоянии разбит п 294 Челябинская область Сосновский район п Вознесенка ул Школьная д 6 Время от приготовления и доставки пищи до приема пищи детей составляет более 2 часов В помещении столовой в углу на подставках хранится упакованное в ящиках молоко в данном помещении нет термометра и психрометра для контроля за условиями хранения данной продукции п 295 Челябинская область Сосновский район п Полевой ул Центральная Время от приготовления и доставки пищи до приема пищи детей составляет более 2 часов

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

МОУ «Долгодеревенская СОШ»: Нарушается технология приготовления готовых блюд в части закладки, а именно: во 2-м блюде (голубцы ленивые) снижено количество белков, жиров и углеводов. Нарушаются правила мытья технологического оборудования обнаружены БГКП в 1 смыве из 10 (с электропривода для готовой продукции). На пищеблоке используются пластмассовые стаканы. МОУ «Полетаевская СОШ»: Моющие средства хранятся на отдельном стеллаже внутри склада, где хранятся продукты. В овощном цехе отсутствует психрометр и термометр, что не позволяет установить условия хранения для овощей. Приняты и хранятся продукты питания без маркировочных ярлыков (хлеб «Посольский», «Рис круглый», крупа гречневая) - невозможно установить дату изготовления, срок годности и условия хранения. Нарушаются правила мытья столовой посуды обнаружены БГКП в 1 смыве из 10 (с тарелки 2 бл. В цехе готовой продукции нет маркировок на кастрюлях. Поддон на складе для хранения продукции высотой менее 15 см от пола.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сотрудниками пищеблока не соблюдаются ограничения на ношение ювелирных изделий. На момент проверки в ЛДП на шеф поваре обручальное кольцо (при приготовлении блюд одевает перчатки со слов).На пищеблоке оздоровительного учреждения , ежедневно заполняются журналы: - бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не по форме. Вписывается на молоко (кефир) номер качества, а не номер сертификата качества ТС. Проведение витаминизации третьих и сладких блюд ведется не по форме, отсутствует две графы (время внесения и время приема блюда). Учета температурного режима холодильного оборудования ведется. Отсутствует одна графа (наименование производственного помещения, где оно размещено). Учета неисправностей технологического и холодильного оборудования есть школьный, на пищеблоке отсутствуют. Технологические карты не имеют номера, не утверждены ИП. Выход горячего одного блюда составляет 220 гр. по меню 200 гр., в соответствии с СанПин должно быть не менее 250 гр.

- Должным образом не осуществляется входной контроль за качеством поступающих продуктов и сырья. Бракеражный журнал представлен, но в нём заполняются не все графы , наименование пищевого продукта пишется не полностью - В мясо-рыбном цехе (цех сырой продукции) готовят пюре, так как привод для готовой продукции не работает - Отсутствуют емкости для обработки сырых овощей и зелени - Отсутствуют емкости для приготовления 1% раствора уксусной кислоты( для уборки шкафов- для хранения хлеба)

- допущено замораживание филе грудки куриной охлажденной после первичной обработки; п.8.11 - не проводится оценка качества выпускаемых кулинарных изделий (булочки, сосиски в тесте, пицца, пирожки), при этом также не регистрируется дата и час изготовления готовых кулинарных изделий; п.9.1 -допущено повторение одних и тех же блюд два дня подряд (29.03.17г. обед - макароны отварные, 30.03.17г. завтрак – макароны; 04.04.17г. обед – рассольник; 05.04.17г. завтрак – рассольник) п.6.13 - не проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания; отсутствует ведомость контроля за питанием; п. 14.9 -при производстве готовой пищевой продукции для детского питания, а именно «сосиски в тесте», допущено использование колбасных изделий (сосиски «Особые») содержащие в своем составе мясо птицы механической обвалки, коллагенсодержащее сырье из мяса птицы; ст.9 п.п. 3, 4 - в питании детей допущено использование масла сливочного фальсифицированного жирами растительного происхождения; ст.9 п. 15

На капусту свежую отсутствует декларация о соответствии - п. 6.26. При приготовлении готовых блюд допущены отступления от технологических карт по объемам продуктов питания - п. 6.11. Примерное меню разработано на основе сборника рецептур для дошкольного питания, при этом не учтена возрастная категория детей - п. 6.6.